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一般有哪些情(qing)況會(hui)導致掛面出現酸敗的現象

咱們和貴州面條廠家一起來了解一下：

掛面(mian)(mian)是(shi)以小麥粉(fen)為(wei)原(yuan)料，以水、食鹽（或不添(tian)加）、碳酸(suan)鈉（或不添(tian)加）為(wei)輔料，經(jing)過和(he)面(mian)(mian)、壓(ya)片、切條、懸掛干燥等工(gong)藝加工(gong)而(er)成的(de)(de)產(chan)品(pin)。提醒掛面(mian)(mian)因(yin)口(kou)感好(hao)、食用方(fang)便、價格(ge)低、易于(yu)貯存(cun)，一直是(shi)人們(men)喜(xi)愛的(de)(de)主要(yao)面(mian)(mian)食之一某些情(qing)(qing)況下，掛面(mian)(mian)生(sheng)產(chan)線(xian)生(sheng)產(chan)出(chu)來的(de)(de)掛面(mian)(mian)會有酸(suan)酸(suan)的(de)(de)味道，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)掛面(mian)(mian)，其(qi)質量已經(jing)出(chu)現了一定(ding)的(de)(de)問題(ti)，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)掛面(mian)(mian)，是(shi)不能直接用來銷售的(de)(de)，在生(sheng)產(chan)中，如果出(chu)現這(zhe)樣(yang)的(de)(de)問題(ti)，也是(shi)非常不利于(yu)掛面(mian)(mian)的(de)(de)生(sheng)產(chan)效益(yi)。所以掛面(mian)(mian)生(sheng)產(chan)線(xian)在生(sheng)產(chan)中，要(yao)知道哪些情(qing)(qing)況會導致掛面(mian)(mian)出(chu)現酸(suan)酸(suan)的(de)(de)現象：

1、烘干工藝溫區不(bu)合(he)理，造成烘干過(guo)程中面條(tiao)有(you)輕微酸(suan)敗(bai)現象(xiang)，這種微酸(suan)敗(bai)在一(yi)般(ban)情況(kuang)(kuang)下不(bu)會進(jin)一(yi)步惡化，只有(you)在外界一(yi)定(ding)的溫度下才會使酸(suan)敗(bai)進(jin)一(yi)步加強，這種情況(kuang)(kuang)比(bi)較少，但處(chu)理起來(lai)比(bi)較麻煩，也(ye)就是說不(bu)解決。

2、回機(ji)條(tiao)(tiao)回機(ji)不及(ji)時，造成面條(tiao)(tiao)酸敗。這里(li)包(bao)括切條(tiao)(tiao)上架落(luo)條(tiao)(tiao)、打桿落(luo)條(tiao)(tiao)、剪齊(qi)落(luo)條(tiao)(tiao)還有烘干房落(luo)條(tiao)(tiao)。

3、如果(guo)是泡(pao)的面，所泡(pao)好的面碎在一(yi)定(ding)時間內沒有用完，造(zao)成酸敗(bai)。

4、掛面生產線烘干(gan)房清(qing)理(li)不及時(shi)或清(qing)理(li)，造成(cheng)烘干(gan)房長期存(cun)在酸(suan)味。

在儲(chu)(chu)存過(guo)程(cheng)中，掛面的(de)質量會(hui)發生(sheng)變化。一種常見的(de)現象是由(you)于脂質氧化而發生(sheng)酸(suan)(suan)敗。不適當(dang)的(de)干(gan)燥條件、包(bao)裝(zhuang)以及(ji)儲(chu)(chu)存方式都是導致掛面中脂質酸(suan)(suan)敗主要原(yuan)因。

掛面保存

1.掛面(mian)保存不當會(hui)變質酸敗，所以掛面(mian)即使有活動也不要(yao)一次(ci)購買過多，其(qi)存放時間不宜過長(chang)（參考包裝上(shang)的儲(chu)存條件）。

2.購買小包裝的(de)掛面，建(jian)議不要開(kai)封后(hou)存放時間過久，避(bi)免氧化受潮等，每次吃完后(hou)要將袋口(kou)扎緊。

3.大包裝(zhuang)中含有密封性好的(de)小包裝(zhuang)掛(gua)面是(shi)不錯(cuo)的(de)選(xuan)擇。

4.與掛面長短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質包裝更有利于儲存(cun)掛面。

生(sheng)產(chan)貴州(zhou)面條,玉米面條生產廠家直銷(xiao),遵義掛面廠家,貴州(zhou)玉米面條公(gong)司,遵義面條直銷位(wei)于貴州省遵義市播州區龍(long)泉(quan)食品工(gong)業(ye)園內(nei)，成立于2009年，占地22343.63平方米，建(jian)筑(zhu)面積達24000平方(fang)米，擁(yong)有765型(xing)掛面(mian)(mian)生(sheng)產線四條，現已形成年(nian)產掛面(mian)(mian)2萬(wan)噸特(te)色掛面生產能力，解決了120人就業。

貴陽面條公司有堿水面、精(jing)制(zhi)面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面、太陽曬干(gan)面等系列，產品50個品種，具有麥(mai)香濃郁、柔(rou)嫩細膩、勁道爽滑等(deng)優點(dian)，現已(yi)銷往(wang)貴州88個縣（市(shi)、區）及重慶、四川、云(yun)南、廣西等地，能(neng)滿足各(ge)消費者營養需求。

本企業2013年獲得“貴州省著(zhu)名商標”、“放心(xin)(xin)糧油”及“遵義市農業(ye)產業(ye)化經營龍頭企業(ye)”稱號，順(shun)利(li)通(tong)過(guo)中國(guo)認(ren)證中心(xin)(xin)ISO9001質量管理體(ti)系認(ren)證(zheng)和ISO22000食品安(an)全體系認證，去年12月再次通過復審(shen)；2014年(nian)獲得“全國放心糧油進農(nong)村進社(she)區(qu)示范企(qi)業(ye)”“市(shi)(shi)級扶貧龍(long)頭企(qi)業(ye)”和遵義(yi)市(shi)(shi)軍糧供(gong)應站“軍糧應急加工(gong)企(qi)業(ye)”等稱(cheng)號，并在南昌(chang)第(di)十三屆糧油產品(pin)博覽會上公司產品(pin)獲得金獎，同年(nian)遵義(yi)縣縣委、縣政府還授予企(qi)業(ye)“農(nong)業(ye)產業(ye)化經營三等獎”。

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